会议提案

　　一、问题：

　　校园食品卫生安全一直是社会关注的焦点，关乎广大师生的身体健康和生命安全，近年来随着菜和冷冻肉类在市场上的广泛应用，其进入校园食堂的现象逐渐增多，然而，预制菜和冷冻肉类的品质、营养和安全方面存在一定的隐患，给校园食品安全带来的潜在的风险。

　　二、分析：

　　预制菜和冷冻肉类质量难以保证，预制菜在加工过程中可能会添加大量的防腐剂，调味剂等食品添加剂，以延长保质期和改善口感，冷冻肉类在长期冷冻储存的过程中可能会出现蛋白质变性，水分流失等问题，影响肉质的口感且存在反复解冻导致滋生细菌的风险，这些都可能对师生的健康造成不利的影响；预制菜和冷冻肉类的营养流失严重，预制菜在加工过程中会有部分营养成分流失，而冷冻肉类则在冷冻可解冻的过程中也会损失一些维生素和矿物质，学生正处于生长发育阶段需要充足的营养摄入，长期食用预制菜和冷冻肉类可能无法满足学生对营养的需求。另外，预制菜和冷冻肉类的新鲜度欠佳，在储存和运输的过程中可能会因为温度的波动，时间的时长因素导致新鲜度下降，新鲜度不足的食物不仅口感差，还可能存在有害物质，增加食品安全的风险。

　　三、建议：

　　1.加强监管力度

　　教育主管部门应联合市场监管部门，制定严格的校园食品采购标准，明确禁止预制菜和冷冻肉类进入校园食堂。加大对校园食堂的日常检查和抽检频次，对违规采购和使用预制菜、冷冻肉类的学校进行严肃处理。

　　2.建立供应商审核机制

　　学校在选择食品供应商时，应进行严格的资质审核和实地考察，优先选择具有良好信誉和稳定供应新鲜食材能力的供应商。要求供应商提供食材的来源证明、检验报告等相关文件，确保食材的质量和安全。

　　3.推动学校食堂自主烹饪

　　鼓励学校食堂配备专业的厨师和烹饪设备，提高自主烹饪能力，采用新鲜食材为师生提供营养丰富、口感良好的饭菜。加强对食堂厨师的培训，提高烹饪水平和食品安全意识。

　　4.加强营养教育

　　在学校开展营养教育课程，向师生普及食品安全和营养知识，提高他们对食物选择的认知和能力。引导师生树立正确的饮食观念，优先选择新鲜、天然的食材。

　　5.建立投诉举报机制

　　设立专门的投诉举报渠道，鼓励师生和家长对校园食品安全问题进行监督和举报。对举报属实的个人给予一定奖励，形成全社会共同关注校园食堂卫生。

　　办理报告

　　马希涛委员：

　　您提出的关于“严禁预制菜和冷冻食品进入校园食堂”的提案收悉，现将办理情况报告如下：

　　依据《北京市中小学校食堂管理办法》要求，中小学校均不向学生提供冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及预制菜品。同时学校具有食堂食材验收小组，查验食品外观、供货商资质、合格证明等，将到货品目、数量质量、生产日期、保质期等信息录入台账，由验收双方共同签署并留存验收证明，确保原料可靠、问题可查、源头可溯，以保障其余食材安全。

　　为进一步强化对于校园食品安全监管力度，提升对师生家长的透明度和参与度，学校有膳食委员会，以师生、家长代表为主，负责确定学生伙食收费标准、配餐食谱、采购招标和日常监督管理等工作。

　　同时学校每餐有学校领导班子成员与学生共同用餐。陪餐人员要轮流选择不同的班级进行陪餐，对饭菜进行客观评价，及时解决陪餐过程中发现和学生反映的餐食质量、数量、温度、卫生、餐饮浪费等问题，并做好陪餐记录。

　　学校在配备食品安全员的基础上，也配备食品安全总监（负责食品安全副校长），食品安全总监按照职责要求直接对本校书记、校长负责，做好食品安全管理工作，食品安全员承担督促落实食品加工过程控制要求、检查食品安全管理制度执行情况、对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患等责任，进一步强化学校对食品安全的监管。学校食堂配有“明厨亮灶”系统，确保加工、操作可视化、透明化和全程公开，接受师生监督。